Красный борщ со щавелем – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая радует своим вкусом и ароматы летом. Он полон витаминов и полезных веществ, благодаря чему способен насытить и поднять настроение. Щавель, добавляемый в борщ, является отличным источником витамина С и других полезных элементов, способствующих укреплению иммунной системы.
Традиции и особенности
Борщ со щавелем обычно готовят в начале лета, когда щавель только начинает активно расти, а свежая свекла радует своим вкусом. В отличие от классического борща, здесь не используются капуста, уксус или лимонный сок, что позволяет сохранить уникальную кислинку и насыщенность блюда. Готовить такой суп можно как на обычной плите, так и в мультиварке, что делает его ещё более доступным для современных хозяек.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления борща потребуется:
- Для бульона:
3 литра воды,
500 грамм мяса (говядина или свинина),
5-7 горошин черного перца,
2-3 лавровых листа.
- Для заправки:
2 средних картофелины,
1 свекла,
200 грамм щавеля,
150 мл томатной пасты,
2 моркови,
1 лук,
100-120 грамм корня сельдерея,
0,5 болгарского перца,
2 ст. л. растительного масла,
сахар, соль и паприка по вкусу.
Пошаговая инструкция
Первым делом готовится бульон: в кастрюлю кладётся промытое мясо, заливается холодной водой и доводится до кипения. После закипания огонь уменьшают, добавляют лавровый лист и перец, варят около 1,5 часов до готовности мяса. Готовое мясо извлекается, очищается от костей и нарезается.
Секрет насыщенного борща – это правильно приготовленная заправка. Лук и перец нарезаются кубиками, морковь и сельдерей натираются на крупной терке, а свекла измельчается такими же способами. Все овощи обжариваются на сковороде с растительным маслом до мягкости, после чего добавляется томатная паста и специи.
Следующим этапом является добавление картошки в бульон. Варить её нужно около 10 минут, затем добавляются обжаренные овощи и свекла. В завершение, когда все ингредиенты смешаются, добавляется нарезанный щавель и мясо. Блюдо накрывается крышкой и оставляется на 20 минут, чтобы все ароматы соединились. В конце добавляются свежие травы и чеснок, создавая неповторимый вкус!
