Пришло время радоваться осеннему урожаю свеклы и использовать его по максимуму. Уникальная приправа для борща, полна ароматной зелени, завоевала сердца многих кулинаров. Этот проверенный рецепт обещает сделать блюда не только более насыщенными, но и поможет сохранить свежесть продуктов на долгое время, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для заготовки
- Свекла — 3 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Перец чили — 1-2 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Растительное масло — 200 г
- Сахар — 7 ст. ложек
- Соль — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — 150 г
- Зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза) — по вкусу
- Вода — 0,5 л
Приготовление: пошаговая инструкция
Процесс создания вкусной приправы весьма прост. В начальном этапе свеклу необходимо натереть на крупной терке, а лук и болгарский перец нарезать кубиками. Помидоры стоит пропустить через мясорубку, а морковь подготовить, используя терку для корейских салатов. Измельчить зелень стоит в последнюю очередь, чтобы сохранить ее свежесть.
Следующий шаг: в большую кастрюлю залить растительное масло и добавить натертую морковь. Тушить на среднем огне в течение 7-10 минут, пока она не станет мягкой. Обжаренный лук добавить в кастрюлю, затем влить воду и продолжить тушить еще 15 минут. Затем пора добавлять свеклу, болгарский перец и помидоры. Не забыть посолить и подсластить, оставив весь процесс на огне еще на час. За 15 минут до завершения добавить измельченную зелень, а за 10 минут до готовности — уксус.
Готовая приправа порадует своим ярким цветом и насыщенным вкусом. Выход составляет почти 6 литров, что идеально для зимнего запаса. Эту заготовку можно использовать как в борще, так и в холодных супах, любимых бутербродах или даже просто с ложечки!
