Необычный и насыщенный вкус грузинского ткемали становится все более популярным среди гурманов. Этот соус готовится на основе особого сорта кислых слив, известного как «ткемали», характерного для Кавказа. Хотя в наших магазинах такой вид сливы найти сложно, его можно заменить на более доступные «венгерку» или «ренклод». Даже при этом замене вкус соуса остается великолепным, возможно, чуть более сладким и бархатистым. Для придания оригинальности рекомендуется добавить в пюре немного протертых каперсов с кориандром. Это позволит создать яркий акцент, который сделает любой обед особенным. Ткемали идеально подходит к тушеной телятине, стейкам и даже к куриной грудке, превращая ее в настоящее кулинарное произведение, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Составляющие для приготовления
Для создания этого удивительного соуса потребуется:
- Сливы: 1 кг
- Хмели-сунели: 1 ч. ложка
- Уцхо-сунели: 1 ч. ложка
- Чеснок: 6 зубчиков
- Семена кориандра: 1 ч. ложка
- Соль и сахар: по вкусу
- Каперсы: 7 штук
- Лимонный сок: по вкусу
- Молотый перец чили: по вкусу
Приготовление ткемали
Сделать вкусный ткемали достаточно просто. Следуйте этим шагам:
Ткемали можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, он станет прекрасным дополнением к множеству блюд, наполняя их атмосферой кавказской кухни.
