За последние три года в ритейле наблюдается впечатляющий рост спроса на кофе на вынос, который в магазинах Spar и Eurospar компании «Спар Миддл Волга» увеличился в 4,5 раза. Аналитики сети, ставшей первой на российском рынке с внедрением «кофейных абонементов», представили интересные данные о структуре спроса и потребительских предпочтениях, пишет Дзен-канал "Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке".
Успех кофейного сервиса
Каждый день в 135 супермаркетах Spar и Eurospar, включая франчайзи, реализуется около 56 000 чашек кофе, что в сумме составляет 11,5 тонн. Один магазин, в зависимости от трафика и площади, может продать от 350 до 1030 чашек. Директор по клиентскому опыту сети, Елена Кульпина, отметила эти цифры на площадке Connected Retail Forum-2025.
Кофемашины начали свою работу в сети еще в 2017 году. В результате размещения кофе-поинтов, покупательский поток увеличился на 2-5%, а срок окупаемости данных аппаратов составил всего 3-6 месяцев. Главная активность покупателей наблюдается с 7 до 10 утра, когда продажи достигают 30% от общего объема, а в ночное время лишь 2%.
Кофейные абонементы: новый подход к лояльности
С введением кофейных абонементов в 2021 году, этот формат стал популярным среди россиян. На данный момент более 200 000 человек стали владельцами таких абонементов. В первый месяц использования наблюдается рост среднего товарооборота на 45% на покупателя, за счет увеличения частоты покупок на 135%. Интересно, что даже после прекращения использования абонемента, клиенты продолжают делать на 15-25% больше покупок.
Аналитики отмечают, что молодые покупатели чаще выбирают краткосрочные абонементы на 7 дней, в то время как более зрелые предпочтения склоняются к 30-дневным. Это влияет на объемы покупок, причём возрастная группа совершает на 30% больше операций в магазинах. Кофе в сочетании с готовой едой, выпечкой и другими продуктами составляет важную часть покупательского предложения.
Будущее кофейного сервиса
Кофе стал не просто напитком, а частью культуры шопинга для многих клиентов. Сервис востребован благодаря разнообразию сортов и возможностям экономии времени и средств, особенно в крупных городах. В среднем, готовая еда составляет 28% товарооборота одного супермаркета, а на чеки с кофе приходится целых 65%. Успех этой инициативы показывает, что кофе как сервис будет развиваться и в будущем.
