Всем известно популярное утверждение о пользе сала: «Ешьте сало — оно гонит желчь и снижает холестерин». Звучит довольно убедительно, не правда ли? Как полагают некоторые, жирная пища активизирует работу желчного пузыря, что, в свою очередь, приводит к снижению уровня холестерина в организме. Но реальность оказывается более сложной. Рассмотрим это утверждение обстоятельно, сообщает Дзен-канал "Ассоциация патронажных работников СПБ".
Правда о воздействии сала на желчь
Действительно, жирная пища, включая сало, приводит к выбросу желчи. Этот процесс включает выделение ферментов, помогающих организму усваивать жиры. Однако стоит помнить, что это лишь временная реакция организма на прием пищи, а не способ лечения или чистки сосудов.
Почему сало не помогает снизить холестерин
Чтобы уровень холестерина действительно упал, организму необходимо активно использовать его для синтеза желчных кислот. Именно так действуют некоторые медикаменты, связывая желчные кислоты, заставляя печень «добывать» новые из запасов холестерина в крови. Съедая сало, мы не «сжигаем» холестерин, а наоборот, добавляем в организм дополнительные жиры.
- Свиное сало представляет собой микс насыщенных и ненасыщенных жиров.
- Порядка 45% из них составляют насыщенные жиры, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).
Исследования и альтернативы для здоровья сосудов
Некоторые эксперименты показывают, что особое кормление свиней может улучшить состав жира, увеличивая содержание полезных омега-3 и омега-6. Однако такое сало не встретишь на полках магазинов. Поэтому регулярное употребление сала не поможет в снижении уровня холестерина и не заменит врача.
Чтобы поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, лучше следовать рекомендациям:
- Использовать растительные масла, такие как оливковое и подсолнечное.
- Употреблять больше овощей и цельнозерновых продуктов — они помогают выводить лишний холестерин.
- Регулярно есть рыбу, богатую омега-3, и не забывать про физическую активность.
Таким образом, сало может быть уместным в рационе лишь в качестве редкого удовольствия — например, с черным хлебом и чесноком, но не как средство для снижения холестерина.
