Человечество применяет чугун для готовки уже более двух тысяч лет, и неудивительно, что его популярность не угасает. Чугунные сковороды славятся долголетием и отличной способностью сохранять тепло, что придаёт блюдам взять уникальный вкус и аромат. С другой стороны, тефлоновые сковороды, появившиеся на рынке в середине XX века, быстро завоевали признание благодаря лёгкости и простоте в эксплуатации. Однако как выглядят реальные риски для здоровья?
Чугун: кулинарная классика
Чугунные сковороды — идеальный выбор для тех, кто ценит долговечность и натуральность. Их использование подразумевает определённый уход, чтобы изделие прослужило долго. Подготовка перед первым использованием включает:
При должном уходе чугун может служить десятилетиями, и его природные свойства не выделяют вредных веществ. Однако стоит помнить, что он довольно тяжёлый и требует аккуратного обращения, иначе может подвергнуться коррозии, сообщает Дзен-канал "Русская Семёрка".
Тефлон: удобство и риски
Тефлоновые сковороды, безусловно, предлагают удобство — благодаря антипригарному покрытию и лёгкости они востребованы, но имеют свои недостатки. На поверхности могут образовываться повреждения, через которые вредные вещества попадают в пищу. Даже в отсутствие видимых дефектов тефлон начинает выделять токсичные соединения при нагреве выше 180 градусов, что может повредить здоровье.
Оптимизация использования тефлона
Несмотря на важность тефлоновых изделий, минимизировать потенциальный вред вполне возможно. Рекомендуется использовать деревянные или силиконовые инструменты для готовки, избегая повреждений, и не превышать рекомендованную температуру. Важно регулярно проверять состояние сковороды и заменять её, как только появляются признаки износа.
Выбор между чугунной и тефлоновой сковородой зависит от ваших предпочтений: если важна долговечность и экологичность, лучше отдать предпочтение чугуну. Если же удобство и простота ухода — ваш приоритет, тефлон будет более уместен, но требует особого внимания к состоянию.
