С приходом сезона яблок на кухнях активизируются приготовления ароматных десертов. Сегодня в центре внимания оказывается изысканный яблочный тарт с рикоттой, который порадует вас и ваших близких. Этот открытый пирог, вдохновленный французскими кулинарными традициями, сочетает в себе хрустящий корж и нежный сырный крем, обогащенный сладкими дольками яблок.
Что такое тарт и его кулинарные тонкости
Тарт — это не просто пирог, а типичное французское угощение, обладающее историей, уходящей корнями в XV век. С давних времен этот десерт завоевал популярность как среди аристократии, так и среди простых людей. Начинки для тартов могут варьироваться: от сладких фруктов до несладких овощей и даже мясных или рыбных ингредиентов. В результате получаются как уютные десерты, так и сытные основные блюда.
Ингредиенты для вкусного тартa
Для подготовки этого чудесного блюда понадобятся следующие компоненты:
- Тесто: 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. сахарной пудры, щепотка соли, 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
- Начинка: 4-5 яблок, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. сахарного песка.
- Для крема: 2 яйца, 200 г сыра рикотта, 1 ст. л. сахарной пудры, щепотка ванилина.
Приготовление: шаг за шагом
Сначала в просторной миске масло комнатной температуры нужно взбить с яйцом, сахаром и солью до однородной массы. Затем добавьте просеянную муку и разрыхлитель, вымешивая до эластичности. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и сахар, затем выложите нарезанные дольками яблоки. Обжаривайте их 4-5 минут до легкой карамелизации.
В другой миске соедините рикотту с яйцами, сахаром и ванилином, перетирая до однородности. Извлеките тесто, разделите его на две части, раскатайте, выложите в форму для выпекания и проколите вилкой. Заполните тарт яблоками, затем кремом и украсьте полосками теста, которые можно нарезать шириной около 10 мм.
Выпекайте тарт в разогретой до 180° духовке в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 150° и печьте еще 15-20 минут.
Вынимайте готовый тарт, дайте ему немного остыть под полотенцем, затем нарежьте, подавайте с горячим чаем и радостным настроением. Наслаждайтесь этим восхитительным десертом вместе с близкими!
