Манты — это давно полюбившееся многими блюдо, пришедшее к нам из Центральной Азии, которое можно готовить без специальной мантоварки. Секрет успеха заключается в использовании картофеля, который станет основой для подрумянивания и вкусного гарнира.
Кулинарная история
Популяризировавшись в русской кухне, манты стали символом сытной и ароматной пищи. Традиционно их готовят на пару, но отсутствие необходимых инструментов не должно вас останавливать. Мастерицы нашли простой способ: манты можно наслаждаться, готовя их на подушке из картофеля. Это не только упрощает процесс приготовления, но и позволяет объединить два блюда в одном — сочные манты и гарнир из картофеля.
Тесто как основа
Основой для идеальных мантов служит тесто на кефире, которое делает его более мягким и эластичным. Для него нужно взять следующие ингредиенты:
- 250 мл кефира;
- 1 яйцо;
- соль по вкусу;
- 1 столовая ложка масла;
- около 450 г муки.
Важно: дайте тесту отдохнуть под пленкой не менее 30 минут. Это облегчит его раскатку и позволит избежать жесткости.
Начинка для манты
Чтобы заполнить манты, традиционно используется мясной фарш с большим количеством лука. Для наилучшего результата подойдут:
- Мясной фарш (лучше всего смесь говядины и свинины);
- Мелко нарезанный лук;
- 50 мл холодной воды для сочности.
Не забывайте о специях. Добавьте щепотку соли и черного перца — это подчеркнет вкус мяса, не заглушив его.
Готовые манты складывается аккуратно и помещаются на подушку из картофеля в кастрюлю с небольшим количеством воды. Тушить их нужно под закрытой крышкой на среднем огне около 35-40 минут. В результате получится ароматное и сытное блюдо, из которого можно легко сделать аппетитную подачу, посыпав его свежей зеленью.
Современные варианты начинаются с куриного или индюшиного фарша для более легкого варианта, а также с добавлением овощей, чтобы разнообразить вкус. Манты, приготовленные таким способом, отлично разогреваются и сохраняют свои качества даже на следующий день, что делает их идеальным вариантом для семейного стола.
