Каждый Новый год приносит в дом особую атмосферу — за окном мороз, а внутри царит аромат ёлки и мандаринов. Но вместе с радостью приходят и остатковый вопрос: что делать с едой, оставшейся после праздников? И тут на помощь приходит неповторимая солянка — суп, который вобрал в себя все оттенки прошедшего торжества, сообщает Дзен-канал "Вкусная жизнь Наты".
Исторические корни солянки
Происхождение солянки окутано тайной. Некоторые кулинарные эксперты утверждают, что это традиционно русское блюдо, которое крестьяне готовили в походах, используя все доступные продукты. Другие связывают её с белорусскими традициями. Главное остается неизменным: солянка — это кулинарный ганебный циклон, способный превратить отходы в полноценный шедевр!
Исторически это блюдо собирало остатки с праздничного стола: мясные обрезки, колбасы, солёные огурцы и специи, создавая наваристый, острый и неотразимо вкусный суп. Эта традиция отлично вписывается в новогодние каникулы. Кто не задавался вопросом, что сделать с остатками колбасы и ветчины? Ответ очевиден: готовьте солянку!
Рецепт: колбасная солянка
Вот список ингредиентов для солянки на кастрюлю объемом 4-5 литров:
- Мясное ассорти (по вашему усмотрению): 200-300 г копчёностей (окорок, бекон, ребрышки), 200 г варёной колбасы, 150-200 г копчёной колбасы (сервелат, салями) и 150 г ветчины;
- Овощная заправка: 2 луковицы, 3-4 ст. ложки томатной пасты, 4-5 солёных огурцов (лучше бочковых) и рассол по вкусу;
- Для аромата: 2-3 лавровых листа, 5-7 горошин чёрного перца;
- 100 г маслин без косточек, 1-2 ст. ложки каперсов (по желанию), соль, молотый перец и щепотка сахара для баланса кислоты.
Не забудьте про сметану, зелень и лимон для подачи!
Пошаговое приготовление
1. В кастрюле на 3-4 литра налейте 1,5-2 литра бульона или воды. Добавьте копчёности, доведите до кипения и варите 20-25 минут для насыщения бульона ароматом.
2. Мелко нарежьте лук и остальные мясные ингредиенты. Обжарьте лук до мягкости, добавьте томатную пасту и тушите ещё 2-3 минуты. Далее добавьте нарезанные огурцы и готовьте ещё 5-7 минут.
3. Извлеките мясо из бульона, отделите его от костей, нарежьте и верните в кастрюлю. Добавьте нарезанное мясное ассорти, овощную заправку, лавровый лист и перец. Проверьте вкус, добавьте соль и рассол или щепотку сахара по необходимости.
4. В завершение положите маслины и каперсы, проварите ещё 3-5 минут и дайте настояться под крышкой на 20-30 минут. Это сделает вкус особенным и насыщенным.
5. Подавайте с ложкой сметаны, посыпьте зеленью и добавьте дольку лимона для свежести!
Солянка не только насытит, но и создаст теплоту новогодних праздников в каждом глотке.
