С приходом теплых дней многие стремятся насладиться шашлыком, но не каждый знает, какое мясо выбрать, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным. Неверный выбор может привести к тому, что шашлык станет жестким и сухим. Эксперт в области диетологии поделилась рекомендациями по выбору мяса для шашлыка из различных видов: курицы, свинины и индейки, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Выбор мяса: что учитывать?
Как пояснила диетолог, прежде чем отправляться за мясом, необходимо учесть состояние здоровья. Если человек чувствует себя хорошо, то вполне допустимо выбирать мясо по вкусу. Однако, при наличии проблем с пищеварением или избыточным весом, следует отдавать предпочтение менее жирным вариантам: филе курицы или индейки. Бурное усвоение красного мяса, такого как свинина, телятина и говядина, может оказаться сложной задачей для желудка.
Курятина и индейка содержат схожее количество белка (от 20 до 29 граммов на 100 граммов), тогда как свинина содержит 17–23 грамма белка и сама является самым жирным вариантом. В курином мясе присутствует 8–15 граммов жира, в то время как индейка является вообще самым «легким» вариантом с 5–10 граммами жира.
Выбираем мясо для шашлыка
Важным моментом при выборе куриного мяса является его часть. Эксперт рекомендует избегать кожи, которая накапливает вредные вещества. Филейная часть считается наиболее полезной, в то время как бедра и голени могут показаться более вкусными благодаря большему содержанию жира. Если есть желание использовать более жирные части, такие как голени, кожа может быть удалена перед приготовлением.
Что касается свинины, худшими частями являются ребрышки и грудинка с прослойками сала. Рекомендуется выбирать филейную часть, которая менее жирная и более безопасна для тела. Лучше нарезать мясо небольшими кусками и готовить на умеренном огне, избегая сильного поджаривания.
- Мясо следует готовить до светлой корочки, избегая образования черноты.
- Старайтесь обрезать темные участки и снимать кожу с птицы.
Индейка и ее особенности
Индейка, в свою очередь, является диетическим вариантом. Однако, как и в случае с курицей, важно убирать кожу, поскольку она содержит много жира. Филе индейки и мясо бедра — отличные варианты для шашлыка, в то время как крылья следует готовить с осторожностью из-за большого содержания жира и возможной образования вредных веществ при жарке.
Не забывайте, что переедание жареного мяса может сильно нагрузить пищеварительную систему, особенно у людей с предрасположенностью к проблемам. Поэтому, при выборе мяса для шашлыка, стоит облегчить его употребление, сочетая с правильными продуктами.
