Томатная паста — незаменимый ингредиент в кулинарии, и теперь ее можно приготовить всего за 40 минут, сохранив при этом все витамины и насыщенный вкус. Уникальные методы позволяют упростить процесс, не прибегая к длительному вывариванию. Многие мамы и бабушки использовали эти трюки, и теперь этот опыт доступен каждому.
Этапы приготовления томатной пасты
- Сбор и предварительная обработка томатов. Свежие помидоры следует хорошо вымыть и нарезать на четвертинки или половинки — это упростит дальнейшую обработку. Поместите их в широкую кастрюлю, добавив немного воды на дно, чтобы избежать пригорания при первой варке. Проварите томаты в течение 5-10 минут, чтобы выделился сок.
- Простое забывание. Отложите кастрюлю в сторону на полчаса или час — за это время кожица томатов легко отслаивается, что облегчает их дальнейшую переработку. Далее протерите их через сито или слегка сжимайте в руке, чтобы получить однородную массу.
- Отстаивание пасты. По окончании процесса протрите томаты через два сита. Это не займет много времени, но результат будет стоить усилий. После этого оставьте массу на несколько часов, чтобы разделилась на густое пюре и прозрачную жидкость. Важно помнить, что можно использовать метод подвешивания для более эффективного отделения жидкости.
Общие рекомендации по добавлению ингредиентов
При добавлении соли и сахара в пасту рекомендуется учитывать объем томатов. Около одной-двух столовых ложек соли на 5 кг помидоров будет достаточно для улучшения вкуса. Например, сахара можно добавить по вкусу — для кисло-сладкого кетчупа лучше всего подойдет 2.5 столовых ложки соли и 700 граммов сахара, но помните, что настоящая паста может обходиться и без этих добавок.
Готовую пасту можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Альтернативой могут стать формочки с крышками или пакеты для заморозки. Таким образом, дома всегда будет под рукой густая и ароматная томатная паста, полная витаминов и легко перерабатываемая.
