В кулинарном мире существуют блюда, которые поистине вдохновляют и радуют. Одним из таких шедевров является говядина, которая буквально распадается на волокна. Это блюдо, приготовленное с ароматными овощами и насыщенным соусом, обязательно заставит почувствовать каждую деталь. Главный секрет его успеха заключается в правильно выбранном мясе и методе длительного тушения, который позволяет даже недорогому куску мяса стать настоящим кулинарным произведением искусства, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".
Ингредиенты для вкусного ужина
Для приготовления этого блюда потребуется:
- 1 кг говядины (оптимально грудинка, голяшка или щёки)
- 2-3 средние моркови
- 2 крупных луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 400-500 мл бульона или воды
- 100 мл красного сухого вина (по желанию)
- 2 ст. ложки муки (для обвалки мяса)
- растительное масло для жарки
- специи: лавровый лист, душистый перец, тимьян, соль и черный перец по вкусу.
- 4-5 клубней картофеля (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
Первый шаг к успеху — правильный выбор мяса. Отдавайте предпочтение отрубам с соединительной тканью, таким как голяшка или огузок. Промойте мясо, обсушите и нарежьте крупными кубиками. Обваляйте каждый кусок в муке — это создаст аппетитную корочку при жарке.
Шаг 2: Обжаривание и подготовка ароматной основы
Разогрейте немного масла в кастрюле и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем, в той же кастрюле, сбросьте нарезанные лук и морковь. Обжарьте их до мягкости, добавьте чеснок и томатную пасту, продолжая жарить, чтобы аромат сладких томатов наполнил кухню. При желании влейте вино, дайте алкоголю выпариться и затем добавьте бульон, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью.
Шаг 3: Томление и подача
Переведите огонь на минимум и тушите мясо минимум 1,5-2 часа, пока оно не станет мягким. За 40 минут до окончания добавьте картофель и другие овощи, если желаете. После готовности дайте настояться под крышкой, затем подавайте с соусом и свежей зеленью.
В этом блюде нежность достигается благодаря длительному приготовлению. Соединительные ткани и коллаген распадаются, превращая мясо в сочное искушение, которое порадует всех.
