Баклажаны, или как их еще называют "синенькие", уже давно завоевали популярность на столах гурманов по всему миру. В грузинской кухне они занимают особое место, и не зря! Один из самых вкусных способов их приготовления — это фарширование рассольным сыром, который отлично дополняется яйцом. Это блюдо обязательно украсит любое застолье!
Исторический контекст
Мало кто знает, но изначально баклажаны считались ядовитыми, что не помешало им завоевать популярность в Грузии еще с IV века до нашей эры, когда их ввели войска Александра Македонского. Интересно, что в Европе их начали использовать гораздо позже, но электрификация в мире кулинарии уже началась!
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны: 6 штук
- Слабосоленый рассольный сыр: 200 граммов
- Яйца: 2 штуки
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Зелень (укроп и петрушка): по 2 веточки
К сожалению, местный имерули квели сыр — идеальный вариант для этого блюда — не всегда доступен, но и иранская брынза отлично справляется с этой ролью.
Пошаговое приготовление
Для начала баклажаны разрезают вдоль на две половинки и выскребают мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 сантиметра. Затем эти "лодочки" помещаются в кипящую подсоленную воду и варятся 10 минут. После этого их откидывают на дуршлаг для остывания и удаления лишней жидкости.
Мякоть, вынутую из баклажанов, нарезают мелко и быстро обжаривают на топленом масле до золотистого цвета. В одной посуде сыр разминается, в него добавляются яйца, а затем всё перемешивается с обжаренной мякотью — вот и готова начинка!
Теперь можно заполнить получившейся смесью баклажановые «лодочки» и отправить их в заранее разогретую духовку. Устанавливают температуру на 200 °C и запекают 15 минут. Баклажаны, фаршированные рассольным сыром, готовы, осталось только посыпать их мелкорубленной зеленью и подать к столу.
