Для многих россиян здоровое питание — это не просто модное увлечение, а принцип жизни. Однако многие из нас не подозревают, что готовка может «уничтожать» часть полезных веществ. Давайте разберемся, как сохранить витамины в пище.
Краткое о витаминах
Витамин C, например, особенно чувствителен к высоким температурам и быстро разрушается при контакте с горячей водой, из-за чего его недостаточно в чае с лимоном. Однако витамины A, D, E и K выживают даже при варке и тушении, так что их можно смело готовить различными способами.
Секреты сохранения витаминов группы В
- Витамин B1: Если хотите восполнить его уровень, избегайте соления свинины, чечевицы и бурого риса во время готовки. Кислая среда нужна для сохранения этих продуктов при температуре выше 140 градусов.
- Витамин B2: Он встречается в нежирной говядине и яйцах и менее чувствителен к теплу, но все же не любит соль и соду. Заморозка тоже негативно сказывается на его концентрации.
- Витамин B6: Является важным компонентом, который разрушается под воздействием солнечных лучей, поэтому сохранять его лучше в темных контейнерах.
Советы по получению витамина B12
Этот витамин присутствует в различных видах мяса, морепродуктах, злаках и dairy-продуктах. Однако имейте в виду, что он плохо усваивается вместе с алкоголем, и не стоит хранить такие продукты в металлической посуде.
Следуйте этим простым рекомендациям, чтобы обогатить свой рацион витаминами и поддерживать здоровье на высоком уровне.
