В последнее время все чаще можно услышать восхищенные отзывы о борще с крапивой, и теперь настала очередь попробовать этот рецепт. У многих возникают сомнения, но на самом деле этот зеленый суп действительно может удивить своей ароматностью и насыщенностью.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления борща с крапивой понадобятся следующие компоненты:
- Рёбрышки свинины — 300–350 г
- Вода — для бульона
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — небольшая часть
- Перец — чёрный и душистый, по несколько горошин
- Соль — 1 чайная ложка
- Картофель — по вкусу
- Крапива — 1 пучок (очень осторожно, работать в перчатках!)
- Щавель, укроп, зелёный лук и петрушка — по желанию
- Яйца — 4 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Сметана — для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Начинается всё с варки бульона. В кастрюлю помещаются жирные свиные рёбра, заливаются холодной водой и ставятся на средний огонь. Как только бульон закипел, необходимо убрать пену и добавить нарезанный лук и морковь. Затем щедро поперчить и посолить, уменьшить огонь и оставить вариться как минимум на 40 минут.
Пока бульон готовится, можно заняться крапивой. Важно одеять перчатки перед сбором и тщательно промыть собранные листья под проточной водой. Мелко нарезанные листья крапивы нужно залить кипятком — это поможет им стать мягче, после чего лишнюю воду сливают.
Когда бульон сварился, добавляют нарезанный картофель и варят до готовности. Тем временем можно отварить яйца и нарезать зелень: укроп, зеленый лук и молодую петрушку. Все овощи и зелень вводятся в кастрюлю, и по желанию можно добавить лавровый лист и немного остроты.
После того как всё проварится, борщ настоится 15 минут под крышкой. Подается с ложкой сметаны и свежим зеленым луком, что придаёт блюду свежесть и пикантность. Зелёный борщ с крапивой — это не просто еда, а настоящий кулинарный праздник!
