Хинкали — это не просто традиционное грузинское блюдо, а настоящая кулинарная поэма. Вариант с сыром представляет собой изысканные мешочки из сулугуни, наполненные ароматным творогом с зеленью. Это закуска, которая покоряет сердца гурманов и ценителей грузинской кухни.
Секреты приготовления
Для того чтобы создать настоящие шедевры, следует обратить внимание на выбор ингредиентов. Листовой сулугуни — ключевой элемент. Он обеспечивает нежную текстуру, которая идеально сочетается с творожной начинкой. Если невозможно найти листовой сулугуни, возможно, его можно приготовить самостоятельно, расплавив обычный. Однако рекомендуем поискать готовый продукт в супермаркетах.
Для начинки используют нежирный творог, который можно дополнить сметаной или мацони для получения более однородной массы. Зелень, такая как мята или кинза, добавляет особый аромат и свежесть. Одна из главных особенностей — использование чеснока, который придаёт блюду пикантность. После того как все ингредиенты объединяются в однородную массу, начинается процесс формирования хинкали, который можно сравнить с настоящим искусством.
Ингредиенты для 2 порций
- 100 г листового сулугуни
- 200 г нежирного творога
- 1 ст.л. мацони или сметаны
- Несколько веточек зелени (мята или кинза)
- 1 зубчик чеснока
- Чёрный перец и соль по вкусу
Процесс приготовления
Сначала необходимо мелко нарезать зелень и чеснок, затем соединить их в ступке с щепоткой соли и свежемолотым перцем. Получившуюся пасту смешивают с творогом и добавляют ложку мацони или сметаны. Все это взбивают в блендере до однородной массы.
Когда начинка готова, следует уложить ее в середину листиков сулугуни и сформировать аккуратные мешочки. Процесс сворачивания доставляет удовольствие и позволяет отключиться от повседневной рутины. После этого, не теряя времени, хинкали подаются на стол, чтобы порадовать близких и стать центром внимания на любом застолье.
