Блинчики с ливерной начинкой – это кулинарное наследие, которое возвращает к воспоминаниям о простых и уютных советских временах. Эти тонкие блинцы не только вкусные, но и экономичные, что делает их идеальным выбором для семейного ужина или уютного завтрака.
Ингредиенты для блинов и начинки
Приготовление блинов требует совсем немного продуктов:
- Молоко – 1 стакан
- Кипяток – 1 стакан
- Мука – 1 стакан
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Для ливерной начинки понадобятся:
- Легкие — 500 г, отварные
- Лук — 1-2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление блинчиков
Чтобы сделать блинчики, в глубокую миску нужно влить молоко, разбить яйцо и добавить муку, соль с сахаром. Все тщательно смешать венчиком до однородной массы. Затем тонкой струйкой влить кипяток, продолжая активно перемешивать тесто. В последнюю очередь добавить подсолнечное масло. Блинчики готовятся на хорошо разогретой сковороде на максимальном огне — первая партия может быть смазана маслом.
Каждый блин жарится до легкой румяности, можно обжаривать с обеих сторон, в зависимости от предпочтений. Блины получаются нежными и воздушными, готовыми к начинке.
Ливерная начинка
Теперь о начинке: варение легких – это простая задача. Легкие нужно промыть и нарезать на небольшие кусочки. При необходимости их можно замочить на час в воде. После этого отварить в подсоленной воде примерно час с добавлением лаврового листа и целой луковицы.
Отваренные легкие следует измельчить, используя мясорубку или блендер. Отдельно на сковороде обжарить лук до золотистого цвета. После этого смесь лука и легких перемешать, добавив по вкусу соль и перец.
На каждый блинчик положить столовую ложку начинки, аккуратно свернуть и при желании обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Блинчики с ливером – это не только вкусно, но и ностальгично. Приятного аппетита!
