Выбор кухонного ножа — задача не из легких. Чтобы помочь всем, кто ищет идеальный инструмент для готовки, профессиональный шеф-повар делится своим опытом и рекомендациями, сообщает Дзен-канал "Коте Оганезов".
Качество материалов
При выборе ножа стоит обратить внимание на материал лезвия. Нержавеющая сталь, обогащенная хромом, станет отличным вариантом. Такие ножи отличаются долговечностью и устойчивостью к коррозии. Керамические ножи обладают легкостью и не требуют частой заточки, однако их хрупкость может стать проблемой. Стоимость керамики также часто оказывается выше, чем у стальных аналогов.
Эргономика и вес
Рукоятка ножа — это еще один важный аспект. Литая сталь станет идеальным решением: она легко моется, не трескается и не рассыпается. Кроме того, вес ножа тоже играет большую роль. Шеф-повар предпочитает более легкие модели, так как тяжелые ножи могут вызывать утомление в запястьях и спине. Вообще, рекомендуем подбирать ножи, которые чуть тяжелее вашего половника или расчески, чтобы работа с ними была комфортной.
Правильный выбор и уход
Обращайте внимание на заточку лезвия: тупые ножи опасны, так же как и излишне острые. Важно избегать сколов: если нож поврежден, его лучше заменить. Длина лезвия также имеет значение — более 20 см может оказаться неудобным в использовании. В конечном счете, не обязательно тратиться на дорогие модели: качественный нож можно найти в пределах 2-3 тысяч рублей.
На кухне достаточно иметь три основных ножа: шефский (длиной около 20 см), нож для чистки овощей и хлебный нож с волнистым лезвием. Эти три вещи обеспечат полный функционал без лишнего загромождения рабочего пространства. Важно найти свой идеальный нож и не бояться использовать его в процессе приготовления блюд.
