Кабачковые оладьи не только популярны в русской кухне, но и имеют свою необычную интерпретацию в китайских северных регионах. Здесь это блюдо, известное как Ху Та Цзы, готовят с любовью, создавая золотистые снаружи и нежные внутри оладьи с характерным ароматом сычуаньского перца и кунжутного масла. Это не просто еда, а кулинарное искусство, представляющее собой идеальный баланс вкуса и текстуры. Приготовление занимает всего 15 минут!
Искусство приготовления
На севере Китая кабачки часто занимают достойное место на столах, будучи основным ингредиентом для завтрака или легкого перекуса. Их доступность, легкость в приготовлении и прекрасное сочетание с яйцами, специями и зеленью делают кабачковые оладьи идеальными для любого времени дня. Здесь вековое кулинарное наследие сливается с повседневной практичностью, а тесто получается без добавления воды — овощи сами способны обеспечить необходимую влагу.
Ху Та Цзы — это не что иное, как пища, передающая тепло домашнего очага. Успех рецепта заключается в простоте: из доступных ингредиентов можно получить блюда с богатым вкусом и аппетитной текстурой.
Основные ингредиенты
- Кабачок/цукини (примерно 300 г) — 1 шт.
- Зелёный лук — 1 стебель
- Яйца — 2 шт.
- Соль — ? чайной ложки
- Молотый сычуаньский перец (или черный перец) — ? чайной ложки
- Кунжутное масло — ? чайной ложки
- Пшеничная мука — ? стакана
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое руководство
Приготовление начинается с того, что кабачок не требуется очищать — достаточно просто его промыть и натереть на средней терке. Зелёный лук нарезается мелко. Эти два ингредиента смешиваются в глубокой миске с солью и приправами, и оставляются на 10 минут, чтобы кабачки отдали свой сок.
В отдельной миске разбиваются яйца и добавляется кунжутное масло, тщательно перемешивается. Затем постепенно добавляется мука, чтобы тесто получилось густым, но всё еще текучим, как на оладьи. После этого тесто можно жарить. Для этого разогревается сковорода с растительным маслом на среднем огне, и тесто выкладывается на сковороду лепешками, которые обжариваются до золотистой корочки с каждой стороны.
Эти оладьи идеально подходят в качестве самостоятельного блюда, но при подаче с разнообразными соусами раскрывают свой полный потенциал. Чудесно впишутся такие классические сочетания, как темный рисовый уксус с чесноком или ароматное чили масло. Секреты приготовления Ху Та Цзы открывают двери к культуре и традициям, делая каждую порцию настоящим кулинарным открытием.
