В прохладные дни нет ничего лучше, чем согревающий и ароматный гороховый суп с бараниной. Это блюдо не только утоляет голод, но и создает атмосферу уюта, что особенно приятно в любое время года.
Ингредиенты для ароматного бульона
Для приготовления супа понадобятся:
- 500-700 г баранины (лопатка или грудинка) - основной источник насыщенного вкуса;
- 1,5-2 стакана колотого гороха - сочетается с мясом и наполняет суп питательными веществами;
- 1 крупная луковица и 1 морковь - для придания сладости;
- 2-3 картофелины - добавляют текстуру и объем;
- 3-4 зубчика чеснока - для пикантности;
- Приправы: лавровый лист, душистый перец, сушеная мята или зира для уникального аромата;
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) - для финального штриха;
- 2 ст. ложки растительного масла - для обжаривания.
Процесс приготовления: шаг за шагом
1. Обжаривание мяса: На разогретом казане с растительным маслом обжарьте кусочки баранины до румяной корочки. Этот этап важен для создания глубокого вкуса, который подчеркнет всю гармонию блюда. Затем добавьте нарезанный лук и морковь, пассеруя их до мягкости.
2. Добавление основного компонента: Промойте горох и добавьте его в казан, залив 2-2,5 литрами горячей воды. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите под крышкой 1-1,5 часа, пока горох не начнет развариваться.
3. Финальные приготовления: Когда горох готов, добавьте нарезанный картофель, лавровый лист и душистый перец. Солите по вкусу и варите еще 20-25 минут, пока картошка не станет мягкой. В завершение добавьте толченый чеснок и мяту или зиру, дайте настояться 10-15 минут под крышкой.
Для наиболее полного наслаждения сервируйте суп с горячими лепешками или ржаным хлебом. А в качестве десерта идеальным дополнением станет чай с медом и имбирем. Никакая хандра не устоит перед таким летним сочетанием, которое подарит тепло и уют даже в самые холодные дни!
