Домашние эксперименты на кухне могут быть не только увлекательными, но и вкусными! Модное лакомство — шарики тапиоки — это именно тот элемент, который добавляет особую прелесть к популярному bubble tea. Вместо того чтобы покупать их в магазине, можно легко приготовить их самостоятельно. Минимум ингредиентов и максимум удовольствия: всего лишь крахмал и ароматный коричневый сахар придадут десерту необычный вкус.
История появления тапиоковых жемчужин
Шарики тапиоки впервые появились в Тайване в 1980-х годах, когда чайные мастера искали способы выделиться в ряде конкурентных предложений. Добавление варёных тапиоковых шариков в чай стремительно завоевало популярность и стало основой для создания bubble tea, который сейчас известен во всем мире. В Китае эти шарики изготавливаются из тапиокового крахмала, получаемого из корня маниоки, что и обеспечивает им ту самую жевательную текстуру, за которую их так любят. Они способны впитывать сиропы и напитки, даря истинное сладкое удовольствие.
Ингредиенты для шариков и сиропа
Для самих тапиоковых шариков:
- 135 г тапиокового крахмала (+ 2 ст. л. для обсыпки)
- 90 мл воды (6 ст. л.)
- 60 г коричневого сахара
Для сладкого сиропа:
- 200 г коричневого сахара
- 100 мл воды
Шаги для приготовления
Сначала необходимо растворить коричневый сахар в воде в маленькой кастрюле на слабом огне. Доведя до кипения, добавить половину крахмала, хорошо перемешать и снять с огня. Затем ввести оставшийся крахмал и замесить тесто до однородной массы. Перекладывая на присыпанную крахмалом поверхность, вымесить, пока не получится гладкая структура.
После того как тесто остынет, его делят на 4 части, каждую из которых раскатывают в «колбаску» диаметром около 1,5 см и нарезают на кусочки, скатывая в шарики. Они должны обваливаться в крахмале, чтобы не слипнуться. Затем следует приступить к приготовлению сиропа: растопить оставшийся сахар в воде до появления крупных пузырей и охладить.
Шарики варятся в большом количестве кипятка около 20–30 минут, после чего оставляются под крышкой на такое же время. Промывают в холодной воде и добавляют немного сиропа, чтобы предотвратить слипания. Теперь шарики готовы, и можно создавать свой собственный bubble tea!
