24 июня 1941 года фронтовые сводки стали частью повседневной жизни ленинградцев. Вскоре, 8 сентября 1941 года, город оказался в нависшем над ним кольце блокады. В таких условиях одна лишь порция супа или кусочек хлеба обретали почти мистическое значение. Блокадный рацион — это не просто еда, это символ выживания и надежды, доказывающий невероятную стойкость и изобретательность его жителей. В этом материале приведены пять основных блюд, которые помогали ленинградцам справляться с голодом и отчаянием.
1. Блокадный хлеб «Норма 125»
Описание: 125 грамм хлеба в день — это единственный путь к выживанию. Этот хлеб стал настоящим символом блокады.
Ингредиенты:
- Мука ржаная обдирная — 2,5 кг
- Опара (дрожжи, вода, мука) — 500 г
- Вода — 2 л
- Соль — 50 г
Приготовление:
Факт: В декабре 1941 года дневная норма хлеба упала до 125 г, из которых 120 г приходилось на ржаную муку.
2. Суп из «топора» (щавельный узвар)
Описание: Импровизация из доступных ингредиентов, таких как листья щавеля или крапивы и обрезки корнеплодов, превращалась в питательный суп.
Ингредиенты:
- Щавель или крапива — 100 г
- Вода — 1,2 л
- Кожура картофеля и моркови — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Отвар шиповника — 100 мл
Приготовление:
3. Овсяная каша «На воде и надежде»
Описание: Простой и питательный завтрак без молока, который поможет зарядиться энергией на день.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 200 г
- Вода — 800 мл
- Соль — по вкусу
- Сухари из блокадного хлеба — 50 г для посыпки
Приготовление:
Факт: За овсяные хлопья в блокадном Ленинграде порой приходилось отдавать 800 г хлеба.
