Вас ждет удивительное открытие: сдобный пирог с джемом из черной смородины станет настоящей звездой вашей кухни. Уникальное тесто не только воздушное и нежное, но и великолепно держит форму, не расплывается во время выпечки, а также остается свежим надолго.
Ингредиенты для теста и начинки
- Дрожжевое тесто:
- 300 мл молока
- 100 г сахара
- 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка ванилина
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла
- 620-650 г муки
- Начинка:
- 260 г джема из черной смородины
- Для прослойки:
- 20 г растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- Для смазывания:
- 1 желток
- 1 ст. л. молока
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы сделать тесто, начните с подогрева 300 мл молока. Влейте его в миску и добавьте 1 столовую ложку сахара из общего количества, а также свежие дрожжи. Взбейте все до однородности и постепенно добавляйте просеянную муку, пока смесь не достигнет консистенции жидкой сметаны. Накройте пакетом и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
Пока опара поднимается, разбейте в другой контейнер 2 яйца, добавьте оставшийся сахар, ванилин, соль и 70 мл растительного масла. Взбейте до однородной массы. Когда опара увеличится в объеме и станет пузырящейся, добавьте её в яичную смесь, перемешивая. Постепенно введите просеянную муку до образования мягкого, слегка липкого теста. В конце добавьте оставшееся масло и хорошо вымесите тесто до гладкости.
Теперь дайте тесту подрасти в смазанной маслом миске на 1,5 часа. Как только оно увеличится в два раза, обомните его и разделите на 14 равных частей, округлив каждый кусочек. Выпекайте пирог с любимым джемом — у черной смородины отличные вкусовые качества.
Каждый кусочек теста раскатайте в круг, положите в центр 2 чайные ложки джема, заверните в мешочек и сформируйте округлую булочку. Выложите все булочки в форму и дайте им еще раз подняться. Для создания многослойного теста раскатайте 4 в тонкие пласты, смазывайте их маслом и посыпайте сахаром, обычным через один пласт.
Приготовление выкладывайте в красивую форму, украшая пирог цветочками из оставшегося теста. Смазывайте желтком, посыпайте маком и отправляйте в предварительно разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут.
Получившийся пирог удивит своим вкусом и текстурой, а его нежность и благоухающая начинка не оставят равнодушными ни одного гурмана!
