Летний сезон — это время богатства продуктов с огорода. Множество десертов и закусок, приготовленных из fresh овощей и фруктов, передаются из поколения в поколение, но шеф-повар из ЮЗАО, Алексей Агапов, предлагает создать новые гастрономические шедевры. Под его чутким руководством, легкие и изысканные блюда выходят на первый план, пишет Дзен-канал "За Калужской заставой".
Свежесть на тарелке: салат садовника
Классический Нисуаз, сердце которого — свежие летние овощи, стал прообразом так называемого салата садовника. Этот салат не только прост в приготовлении, но и позволяет использовать все, что растет в вашем огороде. Главные ингредиенты — зеленый салат и помидоры, но добавить можно что угодно — от перца до редиса.
"Увидев однажды, как французский шеф добавляет морковь в Нисуаз, я понял, что этот салат может включать в себя любые продукты, произрастающие на грядках," — отмечает Агапов.
Крестоцветное вдохновение: рис и овощи
Июль — идеальное время для использования всевозможных крестоцветных овощей. От цветной капусты до брокколи, их можно использовать для создания карпаччо: просто припустите капусту в горячей воде, нарежьте тонкими слайсами и подавайте с нежным молодым сыром, например, страчателлой или рикоттой. Не забудьте добавить оливковое масло для дополнительной пользы.
Для тех, кто предпочитает более сложные рецепты, шеф предлагает ризотто: отварите капусту, затем нарежьте её на мелкие кусочки, добавьте сметану из кешью и легко перемешайте. Это вкусное веганское угощение станет настоящим хитом для ваших летних встреч.
Зеленое блаженство и оригинальные закуски
Все любят зелень, особенно рукколу, которая отлично подходит как основа для песто. Смешиваем рукколу с шпинатом, добавляем орехи и парамезан, а затем забиваем всё в блендер. Это универсальный соус, который можно подавать с пастой, брускеттой или даже картофельными фри!
А как насчет оригинальных закусок? Огурцы, маринованные в бурбоне, станут настоящим хитом вечеринки. Их можно нарезать вдоль и замариновать в смеси из яблочного уксуса и бурбона, придавая им уникальный вкус. Для ценителей некоторых острых ощущений подойдут помидоры кимчи, которые также легко приготовить в домашних условиях.
Летнее кулинарное вдохновение не заканчивается на простых закусках. Вдохновляйтесь сезонными овощами и экспериментируйте на своем столе, создавая блюда, которые подарят охлаждение в жаркие дни и порадуют вкусовое восприятие!
