Зимой овощи и фрукты становятся дороже, и многие из нас стремятся запастись ими в период наибольшего урожая, замораживая на будущее. Но это важно делать правильно, иначе полезные свойства могут значительно пострадать.
Как правильно замораживать
Прежде чем отправлять продукты на холод, учитывайте, что не все из них подходят для заморозки. Избегайте замораживания сочных плодов, таких как помидоры, огурцы, баклажаны, груши и картофель. Отбор продукции — важный этап: используйте только те фрукты и овощи, которые не имеют повреждений и признаков гниения.
Этапы заморозки
- Подготовьте доску для заморозки, если она подходит по размеру для вашего морозильника. Если нет, замораживайте овощи и фрукты в пакетах.
- Перед упаковкой убедитесь, что продукты хорошо просушены, чтобы избежать образования льда.
- Овощи можно нарезать на кубики или кольца. Замороженные кусочки оставляйте в морозильнике около 5 часов, а затем пакетируйте, не забывая выпустить воздух.
Сохранение витаминов
При соблюдении температурного режима (не выше -18°C) витамины сохраняются практически без изменений на протяжении года. Размораживать овощи и фрукты лучше на столе при комнатной температуре.
