С приходом сезона баклажанов кулинарный мир наполняется новыми возможностями. Рулетики из баклажанов с морковью, сладким перцем и грецкими орехами — это идеальное сочетание свежести и насыщенности, которое подойдет как для вегетарианской, так и для постной диеты.
Идеальная закуска для любого стола
Эти рулетики могут стать настоящей находкой для любителей здоровой пищи. Готовить их можно практически каждый день, экспериментируя с ингредиентами. Например, вместо традиционного лука можно добавить чеснок, а любимые специи различаются от пажитника до паприки. Такой подход позволяет адаптировать рецепт под индивидуальные предпочтения, что делает эту закуску особенно универсальной.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты:
- Баклажаны — 600 г
- Морковь — 300 г
- Сладкий перец — 150 г
- Лук — 100 г (по желанию)
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Грецкие орехи — 100 г
- Пажитник — 1/2 чайной ложки
- Кориандр молотый — 1/2 чайной ложки
- Растительное масло — 100 г
Пошаговый процесс
Для начала стоит подготовить овощи и зелень. Баклажаны нарезаются вдоль на тонкие ломтики, которые солятся, смазываются маслом и запекаются в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Важно следить за временем, так как степень готовности может варьироваться в зависимости от устройства.
Тем временем готовится начинка. Грецкие орехи заливаются кипятком, а лук обжаривается до золотистого цвета. Затем в сковороду добавляются нарезанные баклажаны, сладкий перец и тертая морковь. После приготовления овощей к ним добавляют специи и измельченные орехи, все тщательно перемешивается и слегка обжаривается.
Теперь рулетики можно формировать. При помощи чайной ложки начинки их сворачивают и укладывают на тарелку. Готовое блюдо необходимо накрыть пленкой и оставить на час в холодильнике.
Эта закуска будет не только сытной, но и очень изысканной. И даже оставшуюся начинку можно использовать в качестве паштета на поджаренном хлебе, что позволяет максимально использовать все компоненты.
