Современные выезды на природу стали настоящим комфортным занятием: складные кресла, газовые горелки и мясные наборы из супермаркетов выглядят очень удобно. Однако тем, кто пережил эпоху настоящих шашлыков, известен другой подход — это был не просто пикник, а целая многодневная подготовка, начинавшаяся еще в середине недели.
Чем отличаются выходные на природе от отдыха в городской квартире? Это была суть советского времяпрепровождения — уединение от шума и суеты, когда каждый мужчина с превращался в шеф-повара, подготавливая вкусный шашлык на углях.
Кулинарное искусство с трехлитровой банки
Подготовка начиналась с охоты за мясом. Как правило, качественную свиную шею или баранину доставали через знакомых мясников или выстаивали в очереди. Главным этапом магии была маринация, которую проводили накануне выезда.
В те времена не знали о маринадах с экзотическими ингредиентами. В ход шли уксус, много лука, соль и черный перец. Мясо упаковывали в трехлитровые банки или большие кастрюли, а сверху обычно ставили тяжелый груз, чтобы маринад приобрел нужную насыщенность. Утром кухня наполнялась узнаваемым и манящим ароматом, который привлекал всех домочадцев.
Поездка к месту отдыха: дерзание и приключения
Дорога к заветному месту отдыха также становилась событием. Автолюбители нагружали свои «копейки» и «москвичи» канистрами с водой и углем, остальные отправлялись на пригородные электрички с рюкзаками, из которых торчали шампуры и гитары. Это было утро субботы, полное ожидания, когда каждая миля приближала к празднику.
Костер, газеты и природа
Прибыв на место, первым делом искали подходящую локацию для костра. Самыми желанными были места с уже готовым кострищем, а если его не было — приходилось собирать кирпичи или использовать складные мангалы. Разжигать огонь было важным ритуалом. Использование химических розжигов считалось признаком плохого вкуса; в ход шли ветки и газеты. И когда угли начинали искриться, наступало время активного «махальщика», который раздувал жар особым образом.
Пока мужчины занимались шашлыком, женщины устанавливали «стол» из газеты или клеенки. На нем обычно собирались свежие овощи, домашние яйцы и отварная картошка, завернутая в фольгу. Когда мясо было готово, никто не спешил его делить: каждый снимал горячий кусок прямо с шампура, наслаждаясь вкусом и атмосферой.
После трапезы никто не торопился к возвращению. Веселые игры с ракетками, гитара и песни создавали атмосферу настоящего праздника, в то время как уважение к природе проявлялось в том, что после отдыха всегда забирали мусор и тушили костер водой.
