Летнее время — это не только зной, море и дачные посиделки, но и период, когда хочется чего-то прохладного. Когда-то горячие супы уходят на второй план, а на их место приходят освежающие холодные варианты. В этой статье речь пойдет о двух популярных рецептах: окрошке на квасе и холоднике на кефире. Давайте разберёмся, чем они различаются и какую версию выбрать для летнего обеда или ужина.
1. Окрошка классическая
Окрошка — это не просто блюдо, это целая кулинарная традиция. Сочетающая свежие овощи, отварной картофель и яйца, она подается с квасом, который придаёт ей уникальный вкус. Главное — выбрать настоящий хлебный квас, а не сладкий напиток из магазина.
Ингредиенты (на семью):
- 3 картофелины
- 3 яйца
- 300 г варёной колбасы (или отварной говядины)
- 1 огурец
- 4 редиски
- 100 г зелёного лука
- 100 г укропа
- 1 банка зелёного горошка
- 2 л кваса
- Соль, горчица или майонез (по желанию)
Приготовление:
2. Холодник — свекольный кефирный суп
Если окрошка — это традиция, то холодник — её современный и лёгкий аналог. Вместо кваса в нём используется кефир, а вместо колбасы — сладкая свёкла, которая и придаёт этому блюду яркий розовый цвет.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 л кефира (не обезжиренного для лучшего вкуса)
- 2 свёклы
- 4 яйца
- 2 огурца
- Зелёный лук и укроп по вкусу
- Соль и перец
Приготовление:
В жаркую погоду сложно выбрать, что предпочтительнее: окрошка с квасом или холодник на кефире. Каждое блюдо имеет свои уникальные черты и стоит попробовать их оба. А что выберете вы — освежающую окрошку или яркий холодник? Делитесь в комментариях!
