Ниже представлен проверенный рецепт осетинских пирогов, которые порадуют вас своей сочной начинкой и неповторимым вкусом.
Важно строго следовать указанным рецептам и весам ингредиентов, чтобы погрузиться в мир истинных осетинских пирогов.
Ингредиенты:
- Вода - 500 мл
- Молоко - 500 мл
- Дрожжи - 17 г (1 ст. ложка)
- Сахар - 30 г (1 ст. ложка)
- Соль - 45 г (2 ст. ложки)
- Мука - 1400 г
- Растительное масло - 80 мл
- Топленое масло
Приготовление:
В миске соединить теплую воду с молоком, добавить сахар, соль и дрожжи. Все тщательно перемешать, затем постепенно ввести просеянную муку. Вымешивать тесто, добавив растительное масло, пока оно не станет однородным. Формируем из теста шарик, оборачиваем пленкой и оставляем в тепле на 20 минут. После этого снова вымешиваем и даем тесту отдохнуть 20 минут.
Отделяем кусочки теста по 400 г и припыляем мукой. Приготовим начинку: в миске со сливочным сыром смешиваем мелко нарезанные свекольные листья, зеленый лук и укроп. Посолить и поперчить по вкусу.
Из теста формируем большой блин, выкладываем в центр начинку и защипываем края так, чтобы начинка не была видна. На каждую порцию теста используется примерно 500 г начинки. Помещаем пирог швами вниз на 2 минуты, затем перекладываем в форму, сделав в центре небольшое углубление. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 15-20 минут. Готовый пирог выкладываем на доску, щедро смазанную топленым маслом, и также смазываем верх.
Разрезать аппетитные пироги на порции и подавать на стол. Приятного аппетита!
