После праздников пришло время задуматься о питательном и легком питании. В этот период особенно хочется свежих и ярких блюд, и именно поэтому креветки с запеченной хурмой, медом и грецкими орехами становятся настоящим открытием. Это фирменное блюдо шеф-повара Дениса Юрьева из ресторана «Мидийный дом» в Сочи завоевало популярность на фестивале южной кухни.
Ингредиенты для 4 порций
Основные продукты:
- 400 г очищенных свежемороженых креветок
- 3 свежие хурмы (2 для запекания, 1 для соуса)
- 3–4 ст. л. меда
- 40–50 г грецких орехов
- Несколько капель любви
Для панировки:
- 80 г муки
- 2 яйца
- 100–120 г панировочных сухарей
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- 300–500 мл растительного масла для жарки
Как готовить креветки с хурмой?
Первым делом, креветки размораживаются, промываются и тщательно просушиваются. Их необходимо слегка разрезать по брюшку или просто расправить, а затем посолить и поперчить по вкусу. После этого оставьте их на 5 минут, чтобы впитали приправы.
Далее подготавливается хурма. Две плода нарезаются дольками, укладываются на противень, поливаются 1,5–2 ст. л. меда и запекаются при температуре 180°C в течение 12–15 минут до легкой карамелизации.
Приготовление соуса и жарка креветок
Для приготовления соуса мякоть одной хурмы взбивается в блендере с медом и шрирачой. Если соус получится слишком густым, можно добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции. Он должен оказаться сладко-острым и блестящим.
Пока готовится соус, можно заняться креветками. Нужно подготовить три тарелки: одну с мукой, другую с взбитыми яйцами и третью с панировочными сухарями. Каждую креветку обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и обсыпать панировкой. Разогреть растительное масло до 170–180°C и обжарить креветки до золотистой корочки, примерно по одной-полутора минуты с каждой стороны. Готовые креветки выкладываются на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
На теплую тарелку выложить запечённую хурму, сверху добавить обжаренные креветки. Полить хурмовым соусом или подать его отдельно. Завершите блюдо посыпкой из измельченных грецких орехов, которые можно предварительно немного подрумянить на сухой сковороде. И вот, захватывающая закуска готова — наслаждайтесь ее ярким, сладко-острым вкусом!
