Баклажаны с перцем – это универсальная закуска, которая будет уместна как в будний день, так и на праздничном столе. Этот рецепт без обжаривания не только бережет ваше время, но и позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Простой, но невероятно вкусный вариант, который однозначно стоит попробовать!
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Баклажаны: 1 кг
- Перцы: 1 кг
- Вода: 500 мл
- Уксус 9%: 220 мл
- Сахар: 1 стакан (объем 240-250 мл)
- Соль: 2 ст. л. без горки
- Чеснок: 1 головка
- Растительное масло: 120 мл
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом, следует подготовить маринад. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар. Смешать и довести до кипения, позволяя ингредиентам полностью раствориться. Затем добавить нарезанный чеснок, растительное масло и уксус, тщательно перемешать.
Следующий шаг – подготовка овощей. Баклажаны необходимо тщательно промыть, после чего нарезать на дольки. Выложить их в готовый маринад и проварить около 7 минут, не забывая помешивать, чтобы они равномерно пропитались. Важно не переварить баклажаны, чтобы они не стали слишком мягкими.
После этого, баклажаны следует аккуратно переложить в стерилизованные банки, оставляя маринад в кастрюле. Далее, нарезанные на дольки перцы добавляются в оставшийся маринад и прокипячиваются около 5 минут на среднем огне. Как только перцы будут готовы, их распределяют по банкам с баклажанами и заливают оставшимся горячим маринадом.
Заключительные шаги подготовки
Заготовки нужно закрыть стерильными крышками и укрыть полотенцем для остывания. После полного охлаждения банки можно убрать в холодильник или оставить в прохладном месте. Через несколько дней закуска станет особенно вкусной, так как баклажаны и перцы хорошо пропитаются маринадом.
Эта приготовленная закуска прекрасно дополнит любое блюдо и станет чудесным вариантом для хранения овощей на зиму, так что стоит попробовать!
