Грузинская кухня изобилует ароматными и насыщенными блюдами, и среди них чахракули, представляющее собой сочетание мяса, свежих овощей и ореховых соусов. Это блюдо, полное вкуса и тепла, завоевало сердца многих гурманов и ценителей качественной кухни.
Что стоит знать о чахракули
Чахракули – это не просто название блюда, а кулинарная техника, подразумевающая медленное тушение мяса в собственном соку с добавлением овощей и ароматных специй. Этот процесс позволяет мясу стать нежным и пронизанным богатством вкусов, что и делает блюдо особенным. Одна из востребованных вариаций этого блюда готовится с курицей, помидорами и грецкими орехами.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить чахракули на 4 порции, понадобятся:
- 1 целая курица (весом около 1,2 – 1,5 кг), нарезанная на порционные куски;
- 3 головки репчатого лука, мелко нарезанные;
- 2 зубчика чеснока, при желании;
- 1 столовая ложка сливочного масла для создания бархатистого соуса;
- 4-6 спелых помидоров, очищенных и размятых до состояния пюре;
- стакана молотых грецких орехов как загустителя;
- Специи: 2 ч. ложки сухого голубого пажитника, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка орегано, ? ч. ложки хмели-сунели;
- Свежая зелень: пучок кинзы и пучок тархуна;
- 1-2 ст. ложки винного уксуса для баланса вкусов;
- Соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления чахракули
Приготовление чахракули – это важное кулинарное путешествие, в котором каждая деталь имеет значение. Если следовать пошаговым инструкциям, можно достичь божественного вкуса:
Чахракули подают в глубоких тарелках с ароматным соусом, традиционно в сопровождении рассыпчатого риса или грузинского хлеба. Это блюдо объединяет людей, создавая атмосферу уюта и тепла за столом.
