Приготовление стейка на сковороде является искусством, которое может привести к кулинарному триумфу. Сковорода, в отличие от гриля или духовки, позволяет достичь идеальной корочки и сохранить соки внутри мяса. Правильное оборудование и подходящие ингредиенты — ключ к успеху.
Выбор сковороды
Для достижения наилучшего результата необходима сковорода, способная равномерно удерживать и распределять тепло. Лучше всего подходят чугунные или стальные модели. Антипригарные сковороды не подойдут — они не могут создать ту самую золотистую корочку, за которую ценятся стейки.
Ингредиенты для безупречного стейка
- 2 стейка рибай или стриплойн толщиной около 2,5 см
- Масло для жарки
- Соль
- Черный перец
- Сливочное масло
- Тимьян
- Чеснок
Важно обратить внимание на качество мяса. Советуем выбирать мраморную говядину, так как она более сочная и обладает насыщенным вкусом.
Техника жарки стейка
Первый способ: перед жаркой необходимо достать стейки из упаковки, приправить их солью и оставить в покое на 30-40 минут. Это позволяет мясу «отдохнуть» и пропитаться приправами. Перед жаркой сковороду следует хорошо разогреть и добавить немного растительного масла. Затем стейки обжариваются с каждой стороны по 3-4 минуты на среднем огне.
Второй способ: жарка на сильном огне с частым переворачиванием каждые 20 секунд. Этот метод обеспечивает равномерное пропекание и формирование корочки, сохраняя при этом сочность внутри. Под конец процесса добавляется сливочное масло, тимьян и чеснок для аромата. Стейки рекомендуется выложить на тарелку, укрыть фольгой и дать им отдохнуть на 4 минуты. Это важный шаг, поскольку именно в этот период мясо восстанавливает свои соки и становится более нежным.
