Цены на мясо и мясные изделия продолжают удивлять и огорчать потребителей: за последний год стоимость сырья для переработчиков увеличилась на 30%. Почему это происходит и чего ожидать покупателям в будущем?
Невиданное подорожание
В течение последнего года свиной окорок, основное сырье для изготовления деликатесов, подорожал на 31% и теперь стоит 325 рублей за килограмм. Оптовые закупочные цены также достигли рекордов, подскочив до 340 рублей за килограмм. Мясо в полутушах стало стоить 237 рублей за килограмм, что на 17% выше предыдущего уровня. Это значительное удорожание продукции заставляет закупщиков пересматривать свои стратегии, сообщает канал "Будни юриста".
Факторы роста цен
На повышение цен влияет несколько ключевых факторов:
- Замедление роста производства свинины: поставки от животноводческих хозяйств остались на уровне прошлого года.
- Негативная ситуация в приграничных районах (Курская и Брянская области) сказывается на логистике и делает поставки менее стабильными.
- Даже ведущие производители, такие как «Мираторг», не смогли достичь прогнозируемых показателей, продемонстрировав рост только на 6%, что на 12,4% ниже ожидаемого.
Как это отразится на покупателях
Разрозненные цены уже отразились на розничном торговле: по состоянию на начало 2025 года мясные изделия подорожали на 8,1%. Переработчики предупреждают, что будущие пересмотры цен будут непосредственно связаны с удорожанием сырья. Кроме того, заметно подорожание ожидается на вареные и варенокопченые колбасы, на которые больше всего повлияет нынешняя ситуация.
Потребители становятся более осведомленными при выборе продуктов. Некоторые производители увеличивают долю мяса механической обвалки и добавляют больше курицы, чтобы сдержать рост цен. Для сохранения прибыльности предприятия вынуждены корректировать рецептуры. Однако это зачастую ведет к снижению качества продукции, что наводит на мысли о смене привычек и поиске альтернатив.
Хотя спрос на мясные продукты начинает падать, потребители все чаще обращаются к более доступным вариантам, включая нарезки и мясные деликатесы, где фиксируется прирост продаж на 9,5% и 2,6% соответственно. Учитывая текущие тенденции на рынке, покупателям рекомендуется внимательно следить за изменениями цен и условиями продаж.
