Острый перец в масле — это вкусная закуска, которая не только придаст вашему столу пикантности, но и порадует способностью сохранять вкус и аромат на протяжении долгого времени. Следуя простым шагам, можно заготовить это лакомство на зиму.
Подготовка ингредиентов
Перед началом процесса необходимо подготовить основные ингредиенты и инструменты:
- Острый перец чили — количество на ваш выбор;
- Соль — по вкусу;
- Черный перец горошком — 4 шт. на каждую банку;
- Растительное масло — для заливки;
- Банки — две емкостью 200 мл;
- Перчатки — для безопасной работы с перцем.
Пошаговая инструкция
1. Подготовка перца: Надеть одноразовые перчатки. Аккуратно срезать верхушки перцев и извлечь семена, затем промыть их под прохладной водой и высушить бумажными полотенцами.
2. Стерилизация банок: Поместить банки в кастрюлю с водой, довести до кипения и стерилизовать в течение 10 минут. Дать банкам полностью высохнуть.
3. Обработка крышек: Крышки необходимо вымыть с моющим средством, залить кипятком и оставить на 20 минут для дезинфекции.
4. Нарезка перца: Нарезать подготовленные стручки перца толстыми ломтиками (1,5 см) или круглыми кольцами. Наполнить банки перцем, оставляя свободное пространство.
5. Специи и растительное масло: В каждую банку добавить по половине чайной ложки соли и 4 горошины черного перца. Слегка встряхнуть, чтобы соль равномерно распределилась. В кастрюле разогреть растительное масло до почти кипящего состояния.
6. Заполнение банок: Залить разогретое масло в банки так, чтобы оно полностью покрывало перец. Закрыть банки крышками и перевернуть вверх дном на 30-40 минут. После этого аккуратно убрать заготовку в холодильник.
Секреты успешной консервации
При соблюдении всех рекомендаций и точности в пропорциях, острый перец в масле сохранит свою свежесть и пряный аромат в течение всей зимы. Этот рецепт также можно адаптировать, добавляя различные травы и специи по вкусу, чтобы получить индивидуальные акценты в готовом блюде.
