Киш с лососем – это яркий представитель французской кулинарной школы, обладающий легким и нежным вкусом. Этот пирог с открытой начинкой сочетает в себе деликатный лосось, аппетитную сырную корочку и воздушное тесто, что делает его идеальным выбором для фуршетов и банкетов.
Мини-киши: удобный формат для вашей вечеринки
Киш можно готовить в виде миниатюрных порционных вариантов, что удобно и практично. Такие маленькие киши легко угощать, они занимают мало места на столе и идеально подходят для хранения. За счет маленького размера, лосось лучше пропитывается сливками и сыром, сохраняя нежность и сочность.
Как выбрать рыбу для киша
- Семга и кета: Обычно применяется семга или кета. Дикий лосось – отличный выбор, но он может быть довольно дорогим, поэтому замороженные стейки идеально подойдут.
- Приготовление: Важно не переварить рыбу, чтобы сохранить ее текстуру и вкус.
Идеальный сплав ингредиентов
Для приготовления этого нежного блюда потребуется:
- Для теста: 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. холодной воды, 200 г муки и щепотка соли.
- Для начинки: 500 г лосося (полуготового).
- Для заливки: 200 мл сливок (не менее 20% жирности), 150 г тертого сыра, 2 яйца, хорошая щепотка соли и черный молотый перец.
Приготовление включает замешивание теста, раскатку, формирование бортиков и запекание до золотистой корочки. И не забывайте про идеальные пропорции: важное значение имеет свежесть и качество всех продуктов. Готовый киш можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным решением для любого стола.
