Сервировка стола — это не просто расстановка тарелок и приборов, а настоящая форма искусства, где каждый элемент играет свою роль. Сравнить её можно с многослойным пирогом: если один слой окажется испорченным, весь вид будет испорчен. В этом контексте «столовый бутерброд» — термин, который охватывает весь процесс правильной сервировки, начиная с основы и заканчивая последним штрихом, сообщает Дзен-канал "Алиса Нолан | Этикет".
Основные элементы сервировки
Первый слой на столе — это мулетон, мягкая подкладка, которая лежит под скатертью. Многие не догадываются о его важности, но он выполняет несколько функций: гасит звуки столовых приборов, защищает поверхность стола и предотвращает его повреждение. Особенно в ресторанах высокого класса наличие муletona считается обязательным: без него сервировка теряет свою ценность.
Далее идет скатерть, и классическое решение — белая льняная. Однако современный подход позволяет использовать более разнообразные варианты. Важно, чтобы скатерть свисала на 20-30 сантиметров: короткая выглядит бедно, а слишком длинная может мешать. Во Франции считается недопустимым приобретать короткие скатерти — этоTacquieпризнак экономии.
Декор и эстетика
Дополнением к основной скатерти могут служить напероны, которые появились в XVIII веке. Они защищают основное покрытие от загрязнений, когда подают «опасные» блюда, такие как супы или соусы. Сегодня напероны чаще используются как стильный элемент оформления.
А вот дорожки вдоль стола стали трендом в последние два десятилетия. Они пришли из культуры минимализма, и могут служить как заменой центральной скатерти, так и визуальным акцентом. Россияне, привыкшие к основательной эстетике, долгое время сопротивлялись этому нововведению.
Не стоит забывать и про подтарельники — они могут быть выполнены из различных материалов и подчеркивают общий стиль сервировки. Классические круглые формы постепенно уступают место более оригинальным: квадратным, овальным и даже фигурным.
Правила этикета
Сервировка стола — это не только эстетика, но и азы этикета. Тарелки располагаются на расстоянии двух сантиметров от края стола, это облегчает процесс еды и предотвращает риск падений. Приборы укладываются в порядке их использования: те, что нужны первыми, находятся дальше от тарелки. Бокалы должны располагаться над ножами — это облегчает их доступ.
Салфетки подтверждают уважение к гостям: они складываются различными способами, включая классический вариант или более сложные фигуры, такие как лотос. Это добавляет индивидуальности каждому ужину и создает атмосферу праздника.
