Приближается осень, и это значит, что пришло время готовить вкусные заготовки, которые скрасят зимние вечера. Одним из таких блюд является лечо – универсальная закуска, которая не только порадует своим вкусом, но и украсит ваш стол. Рассмотрим, как сделать это популярное лакомство в домашних условиях.
Что понадобится для приготовления
Для получения примерно 2,5 литров ароматного лечо вам потребуются следующие ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Лук репчатый – 400 г
- Морковь – 400 г
- Сахар – 100 г
- Соль (не йодированная) – 30 г
- Молотый чёрный перец – 0,5 ч. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Масло растительное – 100 мл
- Яблочный уксус 6% – 45 мл
Шаги к совершенству
Чтобы ваше лечо вышло идеальным, следуйте этим несложным шагам:
Начните с помидоров: тщательно промойте их и превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки. Болгарский перец очищают от семян и нарезают на кусочки желаемого размера, а лук и морковь нарезают и натирают соответственно.
В большой кастрюле соедините томатное пюре с сахаром, солью, растительным маслом, черным перцем и лавровым листом. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне в течение 10 минут.
Поочередно добавляйте морковь, затем лук и, наконец, болгарский перец. Не забывайте варить каждую партию отдельно: морковь около 10 минут, лук – 5 минут и наконец, перец до мягкости (15–20 минут).
Добавьте уксус в самом конце и дайте лечо проболтаться еще 3–5 минут для достижения нужного вкусового акцента.
Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте остывать.
Полезные советы
Для получения наилучшего результата и вкусного лечо не забудьте учесть следующие моменты:
- Не мельчите перец – текстура важна.
- Если помидоры слишком водянистые, дайте пюре немного увариться, чтобы избежать жидкой консистенции.
- Чеснок добавьте за 5 минут до конца варки для насыщенного аромата.
- Уксус добавляйте только в финале, чтобы сохранить его консервирующие свойства.
- Храните готовые банки в темном, прохладном месте – лечо прекрасно выдержит всю зиму.
