Когда за окном кружит снег, а в воздухе витает аромат зелени и цитрусов, это знак того, что на плите готовится знаменитый чечевичный суп по-турецки. Этот невероятно теплый и пряный суп отличается от привычных блюд: вместо привычной картошки здесь преобладают яркие специи, а вместо мяса — насыщенная чечевица. Такой суп способен перенести вас в солнечную Турцию, обходя стороной зимние холодные вечера, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Корни и традиции
В Турции это блюдо носит название Mercimek ?orbas? и стало неотъемлемой частью повседневной жизни — его подают в домах, ресторанах и даже аэропортах. Прежде считавшийся еду для бедных, он теперь стал символом простоты и утонченности, олицетворяя душу турецкой кухни. Секрет этого супа заключается в том, что он дарит чувство сытости и нагревает, не создавая при этом ощущения тяжести, создавая атмосферу домашнего уюта и комфорта.
Ингредиенты для создания шедевра
Вот что потребуется для 4 порций:
- 1 стакан красной чечевицы
- 1 картофель
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка сливочного масла (по желанию)
- ч. ложки кумина (зиры)
- ч. ложки паприки
- щепотка куркумы (по желанию)
- соль и перец по вкусу
- лимон для подачи
- около 1,2 литра воды или бульона
Способы приготовления
Шаг 1: В глубокой кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь и обжарьте до мягкости. Затем введите чеснок, кумин, паприку и томатную пасту, тушите до появления аромата.
Шаг 2: Добавьте нарезанный картофель и промытую чечевицу. Залейте кипящей водой или бульоном, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 25–30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Шаг 3: После готовности, снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного воды и доведите до желаемой густоты. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Перед подачей рекомендуется добавить немного растопленного сливочного масла с паприкой для создании неповторимого «огненного штриха». Угощение подается горячим с ломтиком лимона, а традиционная турецкая практика — добавление лимонного сока прямо в тарелку — придаёт супу незабываемый кисловатый оттенок и свежесть.
