Состояние перезимовавших овощей на подоконниках стало темой вечного обсуждения среди хозяек. Но как же можно усовершенствовать заготовку на зиму с помощью сочных, спелых томатов и ароматных перцев?
Рецепт, который приятно удивляет
Лечо по-болгарски — это не просто консервация, это кулинарное искусство. Рецепт, увиденный много лет назад в кулинарном издании, продолжает радовать разнообразием вкусов. Факт, что он прост в приготовлении, делает его желанным для каждой кухни.
Для настоящего болгарского лечо необходимы:
- 3 кг помидоров;
- 4 кг болгарского перца;
- 5 столовых ложек сахара (можно добавить больше при необходимости);
- 1 столовая ложка соли;
- 1 стакан растительного масла;
- 3 столовые ложки уксуса 9%.
Оптимальный выбор овощей — это яркие и сочные томаты. Однако, даже если они будут разных оттенков, главное — это насыщенный вкус, который находит отражение в каждом кусочке.
Процесс приготовления
Первый шаг — тщательно промыть овощи. Болгарский перец необходимо очистить от семенной коробки и нарезать на шесть частей. Помидоры можно прокрутить через мясорубку или пробить погружным блендером. Оптимальный вариант — перетереть помидоры, чтобы получить однородную массу.
Далее, подготовленная томатная масса отправляется в кастрюлю с толстым дном, куда добавляются растительное масло, сахар и соль. Все ингредиенты доводятся до кипения на среднем огне. После добавления болгарского перца, готовить следует на маленьком огне около получаса, периодически помешивая, чтобы овощи не переварились.
Когда лечо почти готово, важно попробовать, чтобы добиться идеальной текстуры — он не должен быть жестким. Завершая процесс, влитие уксуса придаст лечо финальный штрих. Сразу после этого разложить по стерильным банкам, которые можно хранить при комнатной температуре.
Уникальный вкус счастья
Эта заготовка не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и создаст уютную атмосферу домашнего тепла. Даже спустя годы, открыв баночку лечо, можно вновь ощутить летние солнечные дни и неповторимый уют дома. Лечо по-болгарски — это не только технология, но и традиция, передающаяся из поколения в поколение.
