В японском ресторане Kiyomi в самом сердце города развернулась настоящая кулинарная драма. Артемий Лопатин, шеф-повар заведения, с присущим ему мастерством разделывает целого тунца bluefin, превратив каждый его кусок в уникальное гастрономическое произведение искусства, сообщает Дзен-канал "FOODISCOVERY".
Искусство разделки тунца
Кулинарный процесс превращается в захватывающее шоу, где шеф не просто выполняет традиционные рецепты, но и идет дальше, чем принято. Направление его усилий — это всеобъемлющий подход к вкусовой палитре тунца. В меню ресторана можно найти не только стандартные отрубы аками, о-торо и чу-торо, но и редкие деликатесы, такие как щечки и голова рыбы, приготовленные на гриле.
Новые горизонты вкуса
Клиенты Kiyomi могут теперь насладиться отменными блюдами на основе тунца: от шайбы из тунца и суши из его головы до сашими из аками, чу-торо и о-торо. Кроме того, специальные предложения включают тартар из брюшка тунца торо, стейки, сандо и хендроллы с такуаном. В качестве горячего блюда шеф предлагает щеку тунца, обжаренную на гриле, которая поражает своей маслянистой текстурой и незабываемым вкусом.
Кулинарные эксперименты
Приглашая гостей на незабываемую гастрономическую экскурсию, шеф-повар Kiyomi ставит перед собой задачу продемонстрировать всю прелесть тунца. Каждый новый рецепт — это возможность не только попробовать что-то необычное, но и выявить ароматическую палитру рыбы, которая, казалось бы, знакома многим. Открывая для гостей более редкие части этого величественного создания, шеф создает не только блюда, но и целый опыт.
Японская кухня никогда не перестает удивлять, и ресторан Kiyomi в этом плане — яркое тому подтверждение. Здесь каждая порция тунца — это не просто еда, а целая история, которую стоит рассказать.
