Самодельный окорок — это настоящий гимн домашней кулинарии, который станет настоящей звездой любого праздничного стола. Приготовить этот вкусный мясной деликатес не составит труда и не потребует духовки. Для достижения наилучшего результата важно следовать простым шагам и отдаться процессу с любовью.
Необходимые ингредиенты
- Кусок свиного окорока весом от двух килограммов.
- Четыре зубчика чеснока.
- Три лавровых листа.
- Шесть горошин душистого перца.
- Соль для маринования.
- Пряности по вкусу: сушеный майоран и базилик, а также молотый черный перец.
Поэтапный процесс приготовления
1. В первую очередь необходимо тщательно промыть окорок и высушить его с помощью бумажного полотенца. После этого хорошенько натереть крупной солью и поместить в большую миску, накрыв ее тарелкой. Оставьте окорок в холодильнике на три дня, переворачивая его дважды в сутки для равномерного маринования.
2. На третьи сутки достаньте мясо из миски, промойте от соли и обсушите. Затем воспользуйтесь смесью сушеного майорана, базилика и молотого перца для обсыпки окорока, после чего положите его в сетку для удержания формы. Под сетку рекомендуется уложить тонкие ломтики чеснока для насыщения аромата.
3. Далее вскипятите в большой кастрюле воду, добавьте в нее соль, перец, лавровый лист и душистый перец. Поместите свинину в кипящий бульон и готовьте на медленном огне в течение часа, следя за тем, чтобы вода не бурлила. В противном случае окорок рискует стать сухим. После приготовления оставьте мясо остывать в бульоне для сохранения сочности.
4. Когда окорок остынет, аккуратно извлеките его из бульона, а сам бульон процедите через сито. Снимите сетку, удалите остатки чеснока и ополосните мясо в чистом бульоне.
Нарезанный на ломтики окорок станет отменной закуской к праздничному столу или основой для вкусных бутербродов. Самодельный окорок — это не только радуга вкуса, но и отличная возможность порадовать близких уникальным угощением.
