Существует мнение, что все гениальное - простое, и это отлично подтверждается приготовлением омара, сваренного с пряными кореньями. Этот морской деликатес стопроцентно способен украсить любой праздничный стол. Тем не менее, многие из нас сталкиваются с трудностями в поиске рецепта и не знают, как подступиться к этому блюду, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Как выбрать и подготовить омара
Чаще всего омара готовят в ресторанах, но это вовсе не означает, что его нельзя приготовить дома. Для начала вам потребуется свежий омар. В магазине или у рыбака стоит обратить внимание на его внешний вид: панцирь должен быть гладким и блестящим, а хвост - плотно прижатым к телу. Не экспериментируйте с замороженными экземплярами, если хотите по-настоящему насладиться вкусом этого морепродукта.
Основные ингредиенты
Чтобы создать этот кулнарный шедевр, подготовьте следующие ингредиенты:
- Омар: 1 шт.
- Специи: соль, корень петрушки (1-2 шт.), смесь перцев (10-15 горошков).
Ингредиенты для соуса
- Сливочное масло: 100-120 г.
- Яичные желтки: 2 шт.
- Мука: 1 ч.л.
- Рыбный бульон: 3 ст.л.
- Сливки: 1-2 ст.л.
- Сок лимона: от 1 лимона.
Процесс приготовления
В большую кастрюлю налить воду и довести до бурления. Затем добавить соль и специи, осторожно опустив туда омара. Кулинарный процесс займет около 15 минут. После этого следует выключить плиту и оставить омара в бульоне еще на некоторое время, чтобы тот пропитался вкусом и ароматом специй.
Что касается соуса, рекомендовано растопить 1 ст.л. масла на сковороде, добавить муку и обжаривать до золотистого цвета. Затем разбавить муку рыбным бульоном, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Желтки взбиваются с оставшимся маслом и немного воды на водяной бане до загустения. Соединить получившуюся массу с мучной кашицей и лимонным соком, приправить солью и прогреть пару минут.
Готовое блюдо можно подать на листьях салата, аккуратно извлекая мясо из панциря и украсив его веточками укропа. Соус следует предложить отдельно для удобства.
