Квашеная капуста всегда была излюбленным лакомством, которое присутствует на столах многих семей. Этот доступный и полезный продукт готовят не только для первых блюд, но и в качестве самостоятельной закуски. Ее популярность объясняется не только вкусом, но и тем, что капусту можно приготовить самостоятельно из домашних овощей, что гарантирует ее экологическую чистоту, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Уникальные специи вместо соли
Многие считают, что соль является ключевым ingredientом для успешного квашения капусты. Однако оригинальный рецепт, основанный на добавлении разнообразных приправ, раскрывает новый уровень вкуса. В этом случае используется всего 20 граммов соли на каждый килограмм мелко нарезанной капусты с морковью.
Среди неочевидных, но удивительно вкусных ингредиентов выделяются:
- Семена укропа
- Виноград сорта 'Изабелла'
- Мороженая красная смородина
- Мороженая слива
Пошаговый процесс кулинарного волшебства
Для начала капусту нарезают вместе с морковью, а затем добавляют соль и семена укропа, тщательно перемешивая массу. Это подготовительная работа, которая задает тон всему рецепту.
На следующем этапе в подготовленную смесь добавляются замороженные смородина и сливы. Ингредиенты нужно хорошо перемешать, чтобы они равномерно распределились по капусте.
Затем рекомендуется переложить получившуюся массу в эмалированное ведро и тщательно утрамбовать, накрыв гнетом. Через три дня капусту стоит проколоть в нескольких местах, чтобы улучшить процесс ферментации. Важно следить за процессом: капуста должна созревать еще несколько дней, в зависимости от желаемой кислоты.
Секреты хранения и замены ингредиентов
Готовую квашеную капусту следует разложить по банкам и хранить в прохладном месте. Такой оригинальный подход к приготовлению позволит сделать закуску не только вкусной, но и очень красивой. В случае отсутствия винограда, можно обойтись без него, а замороженную смородину смешать с клювой, что добавит интересные нотки к вкусу.
Этот рецепт позволяет использовать замороженные фрукты, что значительно упрощает задачу приготовления домашней квашеной капусты. Секрет кроется в привычных ингредиентах, которые, превратившись в оригинальное кулинарное сочетание, создают настоящий уют на столе зимой.
