Щавелевый суп, известный также как зелёный борщ, — это любимое блюдо, которое привлекает внимание своим уникальным вкусом и ароматом. Это блюдо имеет множество вариаций, и каждый может адаптировать его под свои предпочтения. Ниже представлены ключевые моменты для его приготовления.
Ингредиенты для бульона
- Говядина
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- Соль по вкусу
Ингредиенты для зажарки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- Растительное масло
Основные ингредиенты для супа
- 3 картофелины
- 5 варёных яиц
- 2 больших пучка щавеля
- Зелень по вкусу
- Сметана по вкусу
- Кастрюля объёмом 3 литра
Для начала, готовят бульон: говядину заливают холодной водой и ставят на огонь. После закипания её кипятят 5 минут, чтобы удалить пену, а затем сливают воду и тщательно промывают мясо. В новую кастрюлю снова заливают холодную воду и отправляют туда мясо вместе с очищенной луковицей, морковью и целым болгарским перцем. Как только бульон закипит, огонь уменьшается, и готовится до мягкости мяса.
Пока варится бульон, можно заняться зажаркой. Лук мелко нарезают, морковь трут, а болгарский перец нарезают соломкой. В сковороде разогревают растительное масло и сперва обжаривают лук, затем добавляют перец, а в последнюю очередь морковь. Овощи должны стать мягкими, но не зажареными.
Когда мясо почти готово, картофель нарезают кубиками, а варёные яйца и щавель – мелко. Некоторые могут испугаться, что щавеля много, но он сильно уменьшится в объёме при варке, придавая блюду приятную кислинку. Также нарезается зелень—например, укроп или петрушка.
Из бульона необходимо удалить лук, морковь и болгарский перец, так как они уже отдали свои ароматы, а сам бульон нужно посолить и дать прокипеть. Мясо достают, нарезают на куски и возвращают обратно в бульон, затем добавляют картофель, зажарку, щавель и яйца. После закипания супа добавляют зелень и оставляют настояться 10–15 минут.
Суп получается насыщенным и ароматным. Подача с ложкой сметаны и свежим чёрным хлебом подчеркнёт его вкус. Примечательно, что суп хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
