Суп из квашеной капусты — это не просто еда, это гастрономическое путешествие в мир немецкой кухни. Этот рецепт напоминает традиционные щи, но у него есть свои уникальные нотки благодаря особым специям. Предлагаем вам освоить этот аппетитный и ароматный суп, который станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 1-2 крупных репчатых лука
- 2 средних картофелины
- 500 г квашеной капусты
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. тмина
- Соль, перец и немного сахара по вкусу
- 1 ч. л. копчёной сладкой паприки
- 1 литр бульона (овощного или мясного)
- 3 лавровых листа
Поэтапное приготовление
Начало — это самое важное. Овощи необходимо тщательно промыть и очистить. Лук следует порезать мелкими кубиками, а картофель натереть на крупной тёрке. Далее, на разогретом сливочном масле, следует обжарить лук до золотистого цвета.
Затем в сковороду добавить натёртую морковь и продолжать обжаривание, пока овощи не станут мягкими. После этого добавить натёртый картофель и немного потушить. Когда смесь подрумянится, необходимо внести томатную пасту и тщательно перемешать.
На следующем этапе в смесь добавляется квашеная капуста. Туда же идут тмин, лавровые листики и соль с перцем. Если готовится в большой кастрюле, добавляют бульон и готовят всё на медленном огне в течение 20 минут. В случае меньше объёма — сначала тушат, а затем переложат в кастрюлю с бульоном и продолжат готовить до мягкости капусты.
Завершение кулинарного процесса
По истечении основного времени в суп добавляется нарезанный кубиками болгарский перец. Готовить ещё 10 минут, после чего натёртый чеснок и копчёная паприка добавляются в кастрюлю. Суп можно выключать, он готов к подаче!
Рекомендуется сервировать это блюдо с вареными или маринованными яйцами, а также с ложкой сметаны для дополнительного вкусового контраста. Этот уютный суп станет отличным угощением в холодное время года и порадует всех, кто его попробует!
