Фасолевый суп — настоящее кулинарное чудо, которое порадует не только любителей сытной пищи, но и всех, кто ценит домашние блюда. Это простое и доступное угощение идеально подходит для обеда, особенно в прохладные дни. Приготовление супа не займет много времени и позволит насладиться великолепным вкусом.
Ингредиенты для приготовления
- Белая фасоль — 180 г (замочить на ночь)
- Вода — 2-2,5 л
- Куриные пупки — 2 шт.
- Куриные сердечки — 2 шт.
- Куриная печень — по вкусу
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Томатный морс (или томатная паста — 1 стакан)
- Смалец или растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец и копченая паприка — по вкусу
- Зелень для подачи
Этапы приготовления
Фасоль на ночь замачивается в холодной воде, что способствует её более быстрому приготовлению и мягкости. После слива воды фасоль промывается и помещается в кастрюлю, заливается 1,5 литрами свежей воды и ставится на плиту. Пока фасоль закипает, необходимо подготовить субпродукты. Куриные пупки и сердечки тщательно промываются. Пупки нарезаются небольшими кусочками, чтобы быстрее свариться, а сердечки разрезаются пополам. Эти ингредиенты добавляются в кастрюлю с фасолью и варятся на среднем огне около 40 минут, при этом нужно периодически снимать пену, образующуюся на поверхности.
Когда фасоль и субпродукты почти готовы, картофель нарезается кубиками и добавляется в кастрюлю. Увеличив огонь, надо довести суп до кипения. Как только картофель сварится, в кастрюлю добавляется куриная печень — это придаст блюду особую изюминку.
Приготовление зажарки
На сковороде растапливается ложка смальца или масла. Лук нарезается и обжаривается до золотистого цвета, затем добавляется натертая морковь и нарезанный сладкий перец. Все ингредиенты смешиваются и жарятся пару минут. После этого в сковороду вливается стакан томатного морса, немного сахара для баланса вкуса и щепотка копченой паприки для аромата. Всем обязательно можно дать еще 5-7 минут, чтобы зажарка пропиталась ароматами.
Потом подготовленную зажарку аккуратно выкладывают в кастрюлю с супом, всё хорошенько перемешивается и добавляется соль, укроп и перец по вкусу. После очередного закипания кастрюля накрывается крышкой, суп оставляют на 10-15 минут настояться. Уютный фасолевый суп готов, и теперь он может порадовать каждого за столом!
