Запрет на употребление углеводов после шести вечера стал настоящим мейнстримом, особенно среди желающих похудеть. Макароны, хлеб и даже фрукты попадают под запрет, как только стрелка часов переваливает за 18:00. Однако, возникает вопрос: может ли время приема пищи действительно влиять на вес, или это лишь удобное заблуждение?
Истоки мифа о "после шести"
Возникновение этого мифа можно отследить до 1980-х годов, когда диетологи заметили, что люди, пропускающие ужин, теряли вес. Логика звучала достаточно просто: меньше приемов пищи — меньше калорий. Однако со временем произошла замена причин и следствий, и результат — это убеждение, что еда в вечернее время приводит к набору лишних килограммов.
Тем не менее, углеводы стали особенно ненавидимыми. В 1990-е годы подъем низкоуглеводных диет привел к тому, что углеводы стали восприниматься как враги. Звучащие фразы: "Ночью мы не тратим энергию, значит, все углеводы отложатся в жир" принесли большую долю недопонимания и искаженного восприятия физиологии.
Что происходит в нашем организме ночью
Во время сна тело продолжает работу в усиленном режиме. Сердце перекачивает кровь, легкие обеспечивают кислород, а мозг обрабатывает информацию. Основной обмен веществ, который составляет около 60-70% от общей энергии, продолжается даже в ночное время. Метаболизм, хоть и немного замедляется, все равно сжигает калории. Исследования показывают, что время суток не оказывает значительного влияния на усвоение углеводов и, следовательно, на набор веса.
Научные исследования на защите углеводов
- Одно из исследований Института питания в Израиле показало, что полицейские с избыточным весом, которые употребляли углеводы главным образом на ужин, не только не набрали вес, но даже добились лучших результатов по снижению показателей.
- Другие исследования также демонстрируют, что сложные углеводы, наоборот, могут повысить уровень серотонина и улучшить качество сна.
Запрет на углеводы может негативно сказаться на здоровье, нарушая выработку мелатонина и увеличивая риск переедания в течение дня. А стоит ли помещать себя в рамки мифов, если реальность так далека от стереотипов о продуктах питания?
