Мусака — это не просто запеканка, а настоящая кулинарная сказка, способная удивить даже самых взыскательных гурманов. Баклажаны, превратившиеся в мягкие и ароматные слои, переплетаются с говяжьим фаршем и овощами, создавая гармонию вкусов. Этот рецепт — идеальный способ поразить семью на ужин, и он, безусловно, заслуживает места в кулинарной книге каждого повара.
Необходимые ингредиенты
- 1,5 кг баклажанов
- 2 кабачка
- 2-3 картофелины
- 800 г говяжьего фарша
- 3 спелых помидора
- 1 луковица
- 1 стакан сухого белого вина
- Соль, перец, корица по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для приготовления соуса «Бешамель» понадобятся:
- 1 л молока
- 2 яйца
- 3 ст. ложки муки
- 3 ст. ложки сливочного масла
- Соль и мускатный орех по вкусу
- 150 г тертого твердого сыра
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей и фарша. Все овощи необходимо тщательно помыть. Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы они немного отдали горечь. Кабачки также нарезаются кружками. Помидоры заливаются кипятком, после чего с кожицы легко снимается шкурка, а мякоть натирается на крупной терке. Лук нарезается мелко и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. К луку добавляется фарш, его нужно обжаривать около 10 минут, после чего влить вино и добавить тертые помидоры, приправленные солью, перцем и корицей. Тушить начинку до полной готовности.
2. Соус «Бешамель» и укладка слоев. Для соуса на сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Постепенно влить молоко, помешивая, добавить соль и мускатный орех, дать загустеть. В конце добавить яйца и половину тертого сыра. В форму для запекания слоями выкладываются: картофель, затем кабачки, фарш, сыр и баклажаны. Каждый слой щедро поливается соусом.
3. Запекание и подача. Мусаку поместить в предварительно разогретую духовку при 200°C на 30 минут, затем снизить температуру до 180°C и продолжать запекать еще 10 минут. Блюдо можно украсить свежими травами и подать к столу, приятно удивив своих близких.
