9 февраля мир отмечает Международный День пиццы, что становится отличной возможностью раскрыть одну из вечных споров среди любителей этого блюда — что делать с корочками? Оставлять их на тарелке или доедать? Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит обратиться к мнению диетологов.
Пищевая ценность корочек
Корочки пиццы, по сути, представляют собой тесто без начинки, в котором наблюдается более высокая концентрация углеводов и значительно меньше жиров и белков, чем в самом начиненном сегменте пиццы. При этом их текстура может варьироваться от тонкой и хрустящей до пышной и мягкой в зависимости от рецепта. И если пицца сделана из цельнозерновой муки, корочки могут служить источником клетчатки, способной улучшить пищеварение. Однако следует помнить, что большинство пицц имеют корочки из обычной муки, что означает, что они содержат быстрые углеводы — не самые полезные, если их употреблять в избытке.
Корочки и здоровье
Для тех, кто следит за фигурой или страдает от диабета, корочки могут стать дополнительной нагрузкой. Они добавляют калории без значимой питательной ценности. Многие диетологи рекомендуют оставлять корочки, если основная часть пиццы уже хорошо сбалансирована. Это помогает минимизировать потребление лишних углеводов и, возможно, уменьшить колебания уровня сахара в крови.
Польза или вред?
Невзирая на возможные недостатки, корочки нельзя назвать абсолютно вредными. В определённых случаях они могут быть полезны:
- Если для их приготовления использована цельнозерновая мука, они могут обеспечить хороший источник клетчатки.
- При наличии добавок, таких как отруби или семена, корочки могут содержать микроэлементы.
- Для людей с быстрым обменом веществ или тех, кто активно занимается спортом, они могут стать дополнительным источником энергии.
Но если пицца уже включает в себя высококалорийные жирные начинки, то дополнительные углеводы, поступающие из корочек, могут стать лишними.
